Das Schöne an Suppen ist ja, dass man sie so vielseitig ansetzen und sich bei den Gewürzen austoben kann, sie super schnell gekocht sind, meist auch für ein Resteessen ausreichen und ein wunderbar heimeliches Gefühl verschaffen. Falls ihr jetzt auch noch einmal Lust auf einen würzigen Eintopf habt, folgt das Rezept - wie immer zum super einfach und schnell Nachkochen - sofort...
Zutaten für 2-3 Personen
2 große SüßkartoffelnSuppengrün
1 Dose (400ml) Kokosmilch
etwas Gemüsebrühe
1cm Stück Ingwer
Currymix oder auch Currypaste
etwas Brot
Kräuter eurer Wahl
Zubereitung der asiatischen Süßkartoffelsuppe
- Als erstes schält und schneidet ihr euer Gemüse in grobe Würfel. Die werden dann in etwas Öl und mit dem Ingwer angebraten sowie mit der Kokosmilch abgelöscht.
- Nun füllt ihr das Gemüse so lange mit Gemüsebrühe auf, bis es gut mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Jetzt geht es auch schon ans Würzen. Ich gebe dafür einen arabischen Currymix je nach Belieben hinzu. Gut eignet sich auch rote Currypaste, die ihr für einen stärkeren Effekt gleich am Anfang mit anbraten könntet.
- Lasst die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15min köcheln und püriert sie dann. Ganz zum Schluss gebe ich noch etwas Petersilie oder alternativ Koriander sowie Cashewkerne darauf und reiche meist ein Stückchen Brot dazu.
- Im Normalfall gebe ich auch gern noch einen Klecks Sojasoße über die Suppe. Da meine dieses Mal schon salzig genug ausfiel, habe ich den Punkt weggelassen, da die Sojasoße wirklich sehr salzig ist.